1956年7月29日，蔣中正總統在角板山自己炒飯。（翻攝：鍾元／大紀元）
中華民國先總統蔣介石平常用餐都是四菜一湯，很簡單。雖不注重吃，他卻很愛下廚。台灣政大歷史系教授周惠民在新書《飲膳佳會：餐桌上的文化史》中提到，蔣介石的「手路菜（拿手菜）」是什麼？答案令人驚訝──蛋炒飯（「雞油炒飯」）。
據中央社報導，周惠民的新書「飲膳佳會：餐桌上的文化史」匯集67篇散文，縱貫古今，橫跨中西，介紹飲食相關知識，細究食材的身世之謎，及日常吃食背後的歷史起源和文化由來。他表示，經濟發達後，應講究精緻優雅一點的飲食文化，從吃開始，慢慢改善整體生活文化。
據台灣《聯合報》報導，周惠民在書中說，蔣介石不注重飲食。這跟蔣介石的牙齒有關。蔣介石天生牙口不好，加上西安事變時傷了脊椎，聽醫師建議拔除所有牙齒減輕背痛。根據蔣介石的自述，年幼時要掃地和煮飯。他也真的會煮飯、愛煮飯。根據《蔣中正總統檔案．事略稿本》記載，蔣介石1941年3月17日在山林中野餐，「自做蛋炒飯，食之別具風味。」
周惠民說，根據侍衛人員回憶，蔣介石貴為一國元首，心血來潮時，會在院子中支起爐子親自下廚，拿手菜就是「雞油炒飯」。他先用雞油翻炒米飯，再將打散的蛋汁倒進炒飯，繼續翻炒。如果未來有人要搞歷史文創，這道菜肯定可以當成「蔣家菜」的主打菜。周惠民當天並與江浙滿福樓餐廳合作，重現蔣介石的拿手好菜──雞油炒飯（圖右一）。
此外，根據中央研究院近代史研究所出版的《蔣中正總統侍從人員訪問紀錄》，江蘇蘇州人胡浩炳的三叔是蔣介石的攝影官胡崇賢，他在1952年擔任侍衛室侍從人員，之後擔任蔣夫人的專屬攝影官。他說，蔣公不吃外面的東西，他們都四菜一湯，很簡單；也不是滿漢大席，「我拍的蔣公與夫人用餐寫真，不是做給人家看的，這是他們夫妻倆平日的生活寫照。」
胡浩炳說，他接觸的蔣公跟夫人，都是非常節儉，一生真的是清清白白。尤其是蔣公，他身上沒有錢，衣服破了補過後照穿，皮鞋不穿新鞋，舊的好走路，他的東西並不考究。雖然當了總統，過的是一介平民的生活，吃過晚飯，他在官邸院子裡散步走路，看到院子裡開了許多燈，他就罵了：「開這麼多燈做什麼，這些都是民脂民膏啊！」
