El Obrador Compartido de Valladolid, un proyecto enmarcado en la estrategia alimentaria 'Alimenta Valladolid' que cuenta con la participación del Ayuntamiento de Valladolid, Mercaolid, VallaEcolid y la Fundación Entretantos se presentará este sábado, 13 de febrero.

Esta iniciativa nació en mayo de 2019 con la intención de facilitar a productores locales un espacio de elaboración y transformación de productos ecológicos de proximidad, contando con todos los requerimientos legales y sanitarios que permitan su venta. Su presentación será online a partir de las 10.00 horas en el canal de youtube 'VallaEcolid Asociación Ecológica'.

"Este tipo de iniciativas apoyan el emprendimiento en torno a la elaboración y la artesanía alimentaria, promueven la colaboración entre proyectos y facilitan a las personas productoras ecológicas poder transformar sus productos y sus excedentes", explica la concejal de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible, María Sánchez, al tiempo que ha agregado que "esto es fundamental no solo para la salud de la sociedad, que tiene la posibilidad de consumir alimentos sostenibles de calidad y cercanía, sino que también dinamiza la economía local, ayudando a la generación y sostenimiento de nuevas líneas de negocio en un contexto muy complejo".

El grupo impulsor de elaboradores lleva casi dos años de trabajo para sacar adelante el diseño del espacio, las salas de elaboración o el reglamento de régimen interno. Además de trabajar en busca de financiación y generar estudios económicos y financieros que hayan hecho viable, este proyecto que fomentaría pilares importantes para expandir la alimentación saludable, local y de temporada en Valladolid y en Castilla y León.