【ととけん】2018年10月問題
Q1.かつてアイヌの人々に“神がくれた魚”と尊ばれてきた魚で、秋に産卵のため川に遡上するわずかな期間が旬。一般には干物を焼いて食べますが、地元では獲れたてを刺身やルイベでも食べます。この魚を選びなさい。[2010年(第1回)3級(初級)から出題]
?アユ
?ウナギ
?サケ
?シシャモ
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【解答】?シシャモ
【解説】シシャモは漢字で柳葉魚と書き、“柳の葉の魚”の意味をもつ。アイヌの伝説には、川に流れていた柳の葉を神様がシシャモにしたという話や娘が父親の病が治るよう神に祈ったところ柳の葉がシシャモになった、という話が伝わる。シシャモは北海道太平洋沿岸に群生している日本固有の魚種。10月から11月にかけ、産卵のために川を上り、卵を持ったその時期に漁獲される。シシャモ漁の前には「シシャモカムイノミ」という神様に豊漁を祈る儀式が今でも行われている。
Q2.11代将軍・徳川家斉は美しい姿と繊細な身を持つある魚を好み、小田原で揚がると早飛脚で江戸に運ばせたほど。ピンク色の背と銀色の腹の間に黄色い縞模様のこの魚を選びなさい。[2013年(第4回)2級(中級)から]
?イサキ
?イトヨリダイ
?キュウセン
?シロアマダイ
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【解答】?イトヨリダイ
【解説】イトヨリダイをたいそう好んだ徳川家斉は、小田原沖で獲れた時は江戸まで早飛脚で届けさせた。包丁家・早川長兵衛がイトヨリダイを焼き、1尾焼くたびに炭100俵を褒美として与えたという話が残る。体色の美しさを目で味わえる皮霜づくりはイトヨリダイの真骨頂。皮目の独特の旨みとやわらかい身の相性もよい。イトヨリダイ(糸撚鯛)の名前の由来は、泳いでいる時に黄色の縞がきらめきまるで金糸を撚るようだから、糸のように長く伸びた尾ビレが泳ぐ時に旋回するように見えるから、など。
Q3.“えびす講”は大漁や商売繁盛を祈願する習わしでタイを供える地方が多いのですが、三陸沿岸部では主にエゾイソアイナメを用います。肝とともに根菜などを味噌で煮込んだ鍋は、三陸の冬の味覚です。エゾイソアイナメの地方名を選びなさい。[2012年(第3回)1級(上級)から出題]
?ガッチョ
?ドンコ
?メヒカリ
?ハッカク
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【解答】?ドンコ
【解説】ドンコはヌルヌルした黒っぽい魚で、腹部が膨らんでいるのが特徴。大きく開いた口がガマ口に見えることから「財布魚」の別名もあり、お金が貯まるとされる縁起魚でもある。三陸沿岸部では、陰暦10月20日のえびす講の頃に高値がつく。
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