Sauerkraut-Eis
Zutaten
6
Portionen
g g Äpfel (säuerlich)
g g Sauerkraut
ml ml Sauerkrautsaft
g g Zucker
g g Mascarpone
g g saure Sahne
El El Calvados
Scheibe Scheiben durchwachsener Speck (à ca. 100 g)
Zubereitung
- 500 g säuerliche Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit 150 g Sauerkraut, 200 mlSauerkrautsaft und 150 g Zucker zugedecktaufkochen. Bei milder Hitze 15 Minuten kochen. Im Mixer fein pürieren, abkühlen lassen.
- 150 g Mascarpone, 100 g saure Sahne und 2 El Calvados verrühren, unter das Püree mischen. 30 Minuten in einer Eismaschine und 1 Stunde im Gefrierschrank gefrieren.
- Inzwischen 6 Scheiben durchwachsenen Speck (100 g) auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Lage Backpapier und einem 2. Blech bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 18-20 Minuten knusprigbraten. Zwischen Küchenpapier entfetten.Eiskugeln mit dem Speck anrichten.
