Evaluación de la tolerancia y aceptabilidad crónica de la harina de lupino (Lupinus albus, var. Multolupa) en la alimentación de adultos jóvenes / Tolerance and chronic acceptability evaluation of lupine (Lupinus albus var. Multolupa) flour in young adults feeding
Arch. latinoam. nutr
; 40(4): 490-502, dec. 1990. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-108020
Biblioteca responsável:
BR1.1
RESUMEN
Se formularon galletas enriquecidas con harina de lupino dulce y galletas control con el propósito de evaluar, en adultos jóvenes, la aceptabilidad y tolerancia del lupino dulce, valorar posibles alteraciones en algunos índices hamatológicos, hepáticos, renales y riesgo de respuesta alérgica. El estudio incluyó 31 adultos jóvenes, separados en dos grupos de ambos sexos, con edades promedio de 26 ñ 6.5 y 27 ñ 5.9 años, repectivamente. Paa conocer el aporte calórico-proteínico de la dieta y hábitos de consumo del grupo, se utiliz1> al inicio del estudio una encuesta de Tendencia de Consumo y Recordatorio de 24 horas. Mediante examen clínico, bioquímico y hematológico se descartaron patologías o alteraciones incompatibles con el estudio. Se controló peso y talla calculando el por ciento de peso para la talla según los estándares de Jelliffe. El promedio de ingesta calórico-proteínica proveniente de la dieta fue de 1,919 ñ 655 Kcal y 59.3 ñ 22.7 g de proteína, respectivamente, y el aporte proveniente de 150 g de galleta conrol y 150 g experimental, fue de 507 y 610 Kcal, y en proteínas, de 8.4 y 24.1g, respectivamente. El peso corporal mostró un aumento significativo (P < 0.01 y P < 0.02) al término del estudio en ambos grupos. En los otros índices antropométricos no se encontraron diferencias significativas, salvo en el pliegue tricipital (P < 0.01). Los cambios observados tanto en los índices hematológicos, como en os bioquímicos no fueron atribuibles al consumo de harina de lupino. La aceptabilidad fue buena al igual que al tolerancia a niveles altos de dicha harina. Los resultados permiten concluir que la harina de lupino no produce efectos tóxicos en el hombre, y constituye una buena fuetne calórico-proteínica
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Coleções:
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Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Verduras
/
Alimentos Fortificados
/
Farinha
/
Valor Nutritivo
Limite:
Adulto
/
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
Idioma:
Espanhol
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Assunto da revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Ano de publicação:
1990
Tipo de documento:
Artigo