הולך גיל חובב בשוק לפי תומו, רואה ערימות של כרובי בלדי – אלה השטוחים שנראים כמו פריסבי מהטבע – ותוהה לעצמו: מה ייעשה בכרוב דא? איך נמנף את צורתו הפחוסה? איך נמקסם רווחים? מגרד חובב בפדחתו שהקריחה מכבר והנה נדלקת נורת ליבון מטאפורית מעל ראשו: כרוב שלם ממולא!!! ולא סתם – במילוי צמחוני, עם אופציה לטבעוני!!!
מדובר במנת רושם קלאסית. אלה אינם עלי הכרוב המגולגלים – שאלוהים עדי, הם אחת המנות הטעימות בתבל – אלא כרוב שלם, ממש כל הכרוב, כלומר הקלח בשלמותו, שחפרנו את בטנו החוצה (זה קל יותר ממה שזה נשמע) ומילאנו בכל מה שאוהבים. מניחים אותו בסיר לאפייה או בישול ברוטב עגבניות, עם הפתח כלפי מעלה. כשהוא מוכן (אחרי שלוש שעות בישול), מנקזים את הרוטב, הופכים על צלחת ויש מנת רושם מדהימה, שפורסים ממש כמו עוגה (זה לא מתפרק!).
לפני שניגשים למטבח, שתי הערות:
א. אפשר בהחלט להכין את המנה גם מכרוב עגול רגיל (כלומר לא פחוס, כדורי בצורתו). או-אז, למען היציבות, מניחים בקרקעית הסיר את כל התוך הקצוץ של הכרוב. זה יתפקד כמצע חצץ טעים וימנע מהכרוב לזוז במהלך הבישול.
ב. וכמובן שאפשר למלא גם בבשר ואורז. אבל תאמינו לי – המילוי הצמחוני/טבעוני עובד נהדר.
יאללה, לעבודה:
