Un sauce à base de bouillon de poulet en accompagnement pour vos nappages de plats de fruits de mer ou de volaille.

Ingrédients pour 4 personnes : · 6 poireaux · 150 g de pancetta · 50g de beurre · 50 ml de creme liquide · 1 bouillon de volaille · 1 tête d'ail · Sel · Poivre ...

Sep 5, 2019 · Préparation : Faites cuire les filets de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans ...

L'émulsion de roquefort : Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le roquefort avec le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

Emulsion curry vert : Réalisez le fond blanc : Faites un départ à froid avec la carcasse de volaille et la garniture aromatique de carotte, poireau et oignon ...

Cuisse de poulet dorée dans une sauce agréablement citronnée et parfaitement liée, au subtil parfume de bergamote. Quantité :.

Ingrédients pour 10 personnes. - 1 kg de blanc de poulet - 20 g d'assaisonnement liquide citron et poivre vert Toque d'Azur

160 gr de suprême de poulet fermier · 50 gr de lardons fumés · 200 gr de champignons de Paris · 300 gr de pommes de terre · 1 échalote · 1/2 oignon · 1 botte de ...

Ajoutez 2 carottes, 2 branches de céleri-branche et 1 vert de poireau. Faites revenir le tout. Flambez au cognac. Mouillez au vin blanc et ajoutez de l'eau à ...