3 lip 2018 · Sam aromat dymu wędzarniczego nie jest szkodliwy dla człowieka, przynajmniej nie istnieją dane, które wyraźnie by o tym mówiły. Niebezpieczne ...
Dymy w płynie służą do nadawania potrawom wędzonego smaku i aromatu, mają właściwości koloryzujące i nadające jedzeniu właściwą dla procesu wędzenia teksturę.
Przygotowane surowce (mięsa, ryby, sery) umieszcza się w przygotowanej marynacie (solance) z dodatkiem dymu wędzarniczego w płynie w dawce 1-2% roztworu.
Aromat dymu wędzarniczego w płynie to niecodzienna przyprawa wykorzystywana do marynowania, duszenia, pieczenia, jako składnik sosów, drinków a nawet słodyczy.
Aromat dymu wędzarniczego wytworzony jest metodą pirolizy drewna wiśniowego, przy użyciu wody. Służy do nadawania wędzonego smaku i aromatu produktom spożywczym ...
Przełożyć do niewielkiego naczynia, zalać wodą i octem, po czym dodać sól i resztę cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.