close
也就是蠻夯的老奶奶檸檬蛋糕
如果把配方裡奶油和牛奶減量
就是健康低脂的原味海綿蛋糕
如果把配方裡奶油和牛奶減量
就是健康低脂的原味海綿蛋糕
影片裡示範的是低油低糖版
使用全蛋法打發雞蛋(室溫蛋)
烤溫烤時可以自行微調
烤成自己愛的烤色、口感
酸酸甜甜很適合在熱熱的天吃
烤成自己愛的烤色、口感
酸酸甜甜很適合在熱熱的天吃
大家有空也烤一個來吃吧… ^^
●好滋味版
-----------------
A.海綿蛋糕
全蛋(常溫) 6顆
砂糖 140g
低粉 210g
無鹽奶油 210g
檸檬汁 2大匙(30g)約1顆*或濃縮汁1大匙+水1大匙
B.檸檬糖霜
糖粉 150g
檸檬汁 30g
檸檬皮屑 適量
-----------------
8吋/6吋x2 烤溫烤時如下(中下層用烤架)
170/130 45分(晶工)
180/150 55分(烘王)
**好滋味版注意事項**
1.烤模一定要抹油灑粉,出爐後重摔一下立馬脫模放涼
3.使用一般刀子擺斜後用切鋸的方式,可以切分的比較完整好看(如下方短片↓)
4.好滋味版因為奶油含量高,烤好擺一晚讓蛋糕回潮後會更鬆軟好吃,密封好室溫保存2~3日內為最佳賞味期。也因為奶油比例高,蛋糕冰過會變硬,若冷藏/冷凍保存,一定要等蛋糕回復室溫後再吃才最適合哦
不同品牌糖粉調出來白的程度不一樣
示範影片裡的糖霜加了蛋白一定會是雪白的
但對生食檸檬蛋白糖霜有疑慮的烘友可以選擇不加蛋白
下面使用全聯賣的日正糖粉沒加蛋白一樣也可以很雪白↓
●低糖低油版(如下方影片示範)
-----------------
A.海綿蛋糕
全蛋(常溫) 5顆
砂糖 60g
低粉 100g
牛奶 20g
沙拉油 20g
檸檬汁 適量
檸檬皮屑 適量
A.海綿蛋糕
全蛋(常溫) 5顆
砂糖 60g
低粉 100g
牛奶 20g
沙拉油 20g
檸檬汁 適量
檸檬皮屑 適量
B.檸檬糖霜
糖粉 150g
檸檬汁 30g
蛋白 10g
檸檬皮屑 適量
-----------------
下層(改放中下層用烤網蛋糕底較不焦)
170/130 30分(晶工)
8吋活動模
1個8吋+2個6吋 170/130 40分(晶工)↑
以下自製3分鐘短片有詳細製作流程
PS.
各家廠牌烤箱特性不同
記得自行微調烤溫烤時
各家廠牌烤箱特性不同
記得自行微調烤溫烤時
全站熱搜
留言列表