בישולים לשבת

+

פגית!!!

הנה אחד הסלטים הטובים שראיתי בשיטוטיי בתפוז:

למחר יש חמין טבעוני

וגם סלט מתוכנן
ולהיום היה אורז פרסי
עם ירקות בתנור
וכמובן מרק ירקות טעים.
עם איטריות.
מחפשת משהוא מתוק ופשוט לאפיה.
בא לי איזו עוגה טעימה

ג'חנון טופו, על פי המתכון מספר הטופו

יצא טעים מאד.

אתמול בערב - ארוחת טורטיות

קבלתי את בנהזוג בתור עוזר-שף מסור-לעבודות-שחורות (כדי לפנק אותי ...) וארגנו ארוחת טורטיות ממש טעימה:
מילוי של שעועית שחורה ברוטב עגבניות
מילוי של בטטות ופטריות (אילתור של הרגע האחרון - לא עמדתי בפיתוי בזעות המבצע בסופר, אז קניתי שתיים, השניה עוד תשמש אותנו היטב לאיזו שקשוקה טופו בארוחת הבוקר שתיכף נכין)
מילוי של ממרח אבוקדו וטופו (עם בצל ירוק ומיץ לימון) + אחת הפטריות שנשארה)
בתכנון היה גם קינוח פירות בפונדו שוקולד אבל למי היה כח...

בתמונה - כיריים עם כתמים של רוטב עגבניות (מזל שאח"כ בנהזוג מעביר מטלית וככה חושבים יש לי מטבח נקי), לתצלום הקבוצתי צירפתי את מטבל האבוקדו (משמאל מאחור מתחבא הסיר עם הכנה לפונדו שוקולד, שנכנס למקרר וכנראה יצא משם היום בערב)

ארוחת שישי טבעונית ברחובות!

היה לנו ממש טעים ומפוצץ, אין דברים כאלו...
על השולחן היו:
סלט ירקות קצוץ ממגוון סוגי ירקות
סלט עלים ועגבניות שרי שלמות
סייטן מוקפץ עם פטריות פורטבלו
פיתות עם זעתר (חולה על זה!!!)
כרוב מאודה עם גזר בכורכום
אנטיפסטי דלורית בניחוח רוזמרין
שעועית ירוקה מאודה עם רוטב אדום מפלפלים ועגבניות
קישואים ממולאים בקינואה ובטטה מתובלות
מרק אפונה מתקתק
קישפופאי מושלםםםם של ג'אזמין ויגן גודי'ז (לא רואים בתמונה הזו- צפו בבאה!)
אצבעות טופו מצופות פירורי לחם מתובלים (גם לא רואים כאן)

קינוחים:
עוגת גבינתותים! (תמונה בהמשך)
סופגניות (קנויות)
עוגיות חלבה (קנויות)
שוקולד מריר 72% (קנוי)

קישפופאי!

של ג'אזמין ויגן גודי'ז!
אני ממש ממש ממליצה! הבצק פריך וטעים כל כך, והמלית הייתה פשוט מושלמת! הזכירה לי את פשטידת התרד המדהימה של סבתא שלי...

גו ג'אז!

למה הקישור לא עובד???

http://www.facebook.com/JasminesVeganGoodies
!!!

עוגת גבינתותים!

המתכון זקוק לטיפל'ה שיפור לדעתי, אז לכשישתפר- יפורסם!
בינתיים תהנו מהתמונה
הגוון הורדרד של ה"גבינה" התקבל משילוב של תותים מרוסקים בבלילה...

מזמין דיווח, לכשיהיה מוכן.

כמה אוכל

נראה פצצה!

נראה טוב ...העיניים שלי ישר ננעלו על הקישואים

כן, גם ממולאים אני מאוד אוהבת (לאכול - ולהכין) אבל בד"כ עם אורז או בורגול. יפה לך הקינואה...

תודה! אבל לא אני הכנתי

אני דאגתי לעוגת הגבינתותים, לסייטן עם הפורטבלו, ולשעועית הירוקה. השאר- מעשה ידיהם של האורחים המוכשרים שבאו

גלעד - חוב ישן! חלק א:

חלק א - לפני שבוע בדיוק הכנתי את הלביבות (הבטחתי א לא הבטחתי?). גררתי גס בסיועו האדיב של המג'ימיקס, הוספתי מלח, חיכיתי בסבלנות סחטתי להן את האמ-אמא, ערבבתי עם העמילן שנשאר + קמח (מלא? אלא מה...) ובצל והעמדתי את בנהזוג בתור כח תגבור לעצות, סיוע נפשי וצילום.
והתוצאה? הכל יחסי כנראה.
לדעת שנינו : מופלא.
הלביבות התפרקI ? לא! יצאו שלמות שמנמנות ומוצקות בלי שום שאריות שהסתובבו בשמן הרותח ושהיה צריך לאסוף עם כף אח"כ (=הנסיון הקודם שלי עם לביבות תירס)
הלביבות היו מבושלות? מבושלות ועוד איך! רכות ונימוחות לגמרי מבפנים. חבל"ז בלשון העם.
ושרופות? טוב. שרופות למדי, אבל שתיים מתוך שלוש באתגר של טיגון זו בעיני הצלחה מסחררת.
אמא שלי אלופת הלביבות היתה נותנת להן 2 מתוך 10 וגם זה רק כי היא בנאדם מנומס ומחפש את החיובי בכל דבר. החברה סיכמה את זה כך: הן היו שרופות ומלאות שמן.
ואנחנו אומרים: מלאות שמן? ברור, זה חנוכה וכל המרבה הרי זה משובח. ושרופות? אז שרופות, לא כזה נורא ומטבל הטופותי בחומץ ועירית די הסווה את זה. שנינו נהנינו והתפקענו מגאווה.

חלק ב: עדכון חם חם מהתנור (מחבת)

חלק ב' - לפני כרבע שעה נסיון שני שהיינו חייבים לעצמנו.
סיבוב מסקנות והפקת לקחים עם הצוות המבצע (אנחנו ) ועם המומחים הבינ"ל (אמא שלי) הביא למקצה שיפורים: בנהזוג עמד וגירר על פומפיה ולא במג'ימיקס, דק ולא גס, הוספנו בטטה אחת, קצת אבקת אפיה עם הקמח(המלא) ויותר שמן במחבת.
איך יצא? מעולה. לא נשרף (הו לא!) לא התפרק, יצא נימוח למדי (טיפה פחות מבושל מהנסיון הקודם בו דאגתי שיצא נא ולכן טיגנת אותן נצח, אבל קראנצ'י בדיוק במידה של אמא שלי) -- גם אמא היתה נותנת 8 לפחות ("מה באמת? בלי ביצים? איך אפשר?" היא עדיין משוכנעת שאין חיה כזו לביבה בלי ביצים).
אז לקח שמונה ימים אבל בסוף זה קרה. השאלה אם נזכור הכל בחנוכה הבאה או שיהיה לנו את השכל להזמין מספיק זמן מראש סופגניות טבעוניות וככה לצאת ידי חובת חנוכה.
בתמונה: הן מחכות בסבלנות בתנור בטמפרטורה נמוכה שאגמור כבר עם הצילומים ונלך לאכול.
יאללה קינוח פירות בפונדו שוקולד עוד מחכה....

אפשר לגרר במג'ימיקס בדיסקית גירור פומפיה דקה

לא רק לטחון בסכינים, עשיתי את זה עם לביבות ויצא אדיר.... מגורר דק , ובשניות. זו דיסקית הפוכה כזאת שיש עליה חורים דקים כמו של פומפיה דקה.

נכון!

בנסיון הראשון עשיתי את זה עם הדיסקית הגדולה יותר והפעם רציתי עם החורים הקטנים כמו שאת אומרת, אבל אמא שלי טענה בתוקף שעדיף לגרר על פומפיה. אני מהעצלניות והתכוונתי להתעלם אבל בנהזוג ששוב שימש בתור הע.טבח התעקש שזה כלום עבודה וגירר בעצמו . מה שכן אני חושבת שהיא צדקה לכבי כמות השמן וגם הטמפרטורה שלו (כנראה היה מעט מידי שמן בפעם הראושנה - אני ממש לא יודעת לטגן), וגם הטיפ על אבקת האפיה נשמע לא רע.

עדיין נחשב סופ"ש?

הפעם היו כדורי עדשים ("כדורי בשר") ברוטב עגבניות. זוהי פעם שנייה שאני מכינה אותם, ופעם קודמת יצאו לי הרבה יותר מוצקים, הפעם קצת התפרקו אך עדיין נשארו כדוריים. אני מבשלת אותם ברוטב ולא מטגנת/אופה קודם לכן זה קצת יותר מסובך אבל אפשרי בהחלט. בכל מקרה היה מעולה ודומה מאוד למקור!
[אם מישהו מעוניין במתכון, אשמח לתת]
היה גם בקטנה: סייטן מוקפץ עם ירקות, קינואה, עדשים שחורות ששולבו בסלט, פסטה, עוגת השוקולד-קוקוס שנשארה מאמצע השבוע, ועוגיות גרנולה ביתיות שמצאנו במקפיא O:

אני רוצה בבקשה מתכון לכדורי עדשים ולעוגה

בטח שרוצה מתכון

אוהבת מיטל'ס מיטבולס

מתכון לכדורים

זה מתכון שפחות או יותר אילתרתי (אני בד"כ מכינה כדורי "בשר" מסייטן ונגמר לי), אז אם מישהו מעדיף מסייטן זה יוצא מעט יותר מוצק וגם טעים. כרגע העדשים מועדף אצלנו.
לא מדדתי כמויות אז אנסה להעריך למיטב יכולתי...
עדשים ירוקות/שחורות/שילוב מבושל: בערך 3 כוסות
אורז מבושל רך - ניסיתי רק עם לבן בינתיים (אפשר גם מהמקרר, רק לחמם טיפה במיקרו): בערך כוס
2-3 כפות מיץ לימון
3-4 כפות קטשופ
קצת בצל ירוק ופטרוזילה קצוצים
בצל חי אחד קטן קצוץ דק
3 כפות פתשן טחון עם 3 כפות קורנפלור עם 4-5 כפות מים
3-4 כפות קמח
פירורי לחם
הכנה:
את העדשים לטחון בבלנדר למרקם חלק אבל שנשארות מעט עדשים שלמות, לשים בקערה (אני טוחנת בבלנדר מוט ישר בקערה), את האורז לטחון היטב שתהיה עיסה דביקה, לערבב. להוסיף מיץ לימון וקטשופ, אפשר לשנות כמויות של זה בהתאם לטעם. להוסיף בצל קצוץ ואת הירוקים.
את הפשתן הטחון להשרות עם המים והקורנפלור ל10-20 דקות עד שמתקבל מרקם צמיגי, להוסיף לעיסה, לערבב.
עכשיו יש לנו את העיסה של הכדורים - אבל כדי שהם לא יתפרקו בבישול צריך להוסיף קצת דברים שימצקו אותה, שזה הקמח. פירורי לחם להוסיף בהדרגה עד שמגיעים למרקם שבו אם את עושה כדור ומפילה על משטח העבודה, הוא לא מתפרק ונשאר יחסית מוצק - לא לפחד עם הפירורי לחם, עדיף יותר מאשר פחות. פעם קודמת שמתי ממש מלא פרורי לחם ולא התפרק לי בכלל. - הפעם התקמצנתי והיה יותר רך.
לתבל לפי הטעם - מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, אורגנו, אפשר קצת צ'ילי אם רוצים.
חשוב מאוד! לטעום את העיסה, כבר בשלב הזה היא אמורה להיות טעימה. לא טעים? לשנות תיבול ולהוסיף מיץ לימון/קטשופ.
מכינים כדורים ומחליקים אותם בזהירות עם כף לתוך הרוטב המבעבע על אש קטנה, מכסים אותם עם קצת רוטב מלמעלה ולא מזיזים יותר מדי. מבשלים על אש קטנה בערך חצי שעה.
אם רוצים להכין כדורים על בסיס סייטן, עושים הכל אותו הדבר רק במקום עדשים טוחנים סייטן (בלנדר מוט עושה את זה יופי). יש גם סייטן טחון מראש של טבע דלי שהוא כבר מעורבב עם אורז (משם הרעיון), אבל לא אהבתי את הריח שלו /:
לקח לי זמן להגיע למתכון שלא יתפרק ברוטב, הסיבה היא בגלל הפשתן עם הקורנפלור, וחשוב להקפיד לעשות אותם מוצקים.
הרוטב הוא לבחירתך, כל מתכון של רוטב עגבניות יעבוד פה - והמתכון שלי הוא סודי

את העוגה הכינה אמא - הלכתי לבקש מתכון