MikeOS is an operating system for x86 PCs, written in assembly language. It is a learning tool to show how simple OSes work, with well-commented code and extensive documentation.
bite のスペルは bit やbitsと似ているため、手書きだと誤読される危険があります。氏はその点も考慮してわざとbyteと綴っています。この辺りの感覚は米国人ならではです。日本では同様な事を提案しても「綴りが間違っている」(日本流に言うならば「漢字が間違えている」)の一言で却下されたことでしょう。