Dotsch
Die Pfälzer Kartoffeltorte
Zutaten
für| 1 kg | Kartoffel(n), vorwiegend fest kochend, z.B. Quarta |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Räucherbauch |
| 2 | Brötchen, altbacken |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Butter, oder Margerine |
| Semmelbrösel | |
| Bohnenkraut | |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Geschälte Kartoffeln sehr fein reiben, jedoch nicht pürieren und in einem Geschirrtuch etwas anpressen. Die Masse sollte ca. 1/3 ihrer Flüssigkeit verlieren.
Brötchen einweichen und die Zwiebel würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Bauchspeck mittelfein würfeln und in der Pfanne auslasssen.
Den Speck, zusammen mit dem ausgetretenen Fett, dem Lauch, der Zwiebel und den gut ausgepressten Brötchen mit den Kartoffeln vermischen und die Eier hinzugeben. Den Teig mit Bohnenkraut, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut würzen.
Der Teig sollte deutlich zäher als Kartoffelpufferteig sein, eventuell mit Semmelbröseln andicken.
Eine geeignete Backform gut fetten und mit Bröseln ausstreuen und mit dem Teig befüllen. Butterflöckchen obenauf setzen.
Bei 150°C je nach Dicke ca. 2 Std im Ofen backen. 15 min vor dem Ende der Backzeit die Temperatur noch einmal auf 200°C erhöhen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Dazu schmeckt am besten selbst gemachtes Apfelmus.
Brötchen einweichen und die Zwiebel würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Bauchspeck mittelfein würfeln und in der Pfanne auslasssen.
Den Speck, zusammen mit dem ausgetretenen Fett, dem Lauch, der Zwiebel und den gut ausgepressten Brötchen mit den Kartoffeln vermischen und die Eier hinzugeben. Den Teig mit Bohnenkraut, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut würzen.
Der Teig sollte deutlich zäher als Kartoffelpufferteig sein, eventuell mit Semmelbröseln andicken.
Eine geeignete Backform gut fetten und mit Bröseln ausstreuen und mit dem Teig befüllen. Butterflöckchen obenauf setzen.
Bei 150°C je nach Dicke ca. 2 Std im Ofen backen. 15 min vor dem Ende der Backzeit die Temperatur noch einmal auf 200°C erhöhen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Dazu schmeckt am besten selbst gemachtes Apfelmus.
Kommentare
Kartoffelpuffer sind Kartoffelpuffer. Untertassen große flache Kartoffelpuffer...ich weiß das Dotsch auch noch was anderes sein kann. aber Kartoffelpuffer is ja ne eigene ganz andere Kreation aus Kartoffeln. ich bin aus der Pfalz wo es Dotsch heißt. im Saarland sagt man noch mal anders dazu. Und hackbällchen ??Da is doch gar kein Hackfleisch drin. warum hackbällchen?
bei uns läuft unter dem Wort Hackbällchen ;
Dann wünschw ich "guten Appetit" und viel Spass beim Nachkochen.
Ja klar und ich bin mir sicher, dass das super schmeckt, ich habs mir schon gespeichert. Sowas fiele nur bei mir unter Auflauf, weils ja nicht in der Pfanne im Fett gebacken wird. Aber es sieht sehr lecker aus! LG Knöderl
Ist ja immerhin auch was aus Kartoffeln
Sehr witzig, Dotsch ist bei uns ganz was anderes. Hab mich übers Bild schon gewundert. ;O) Dotsch heißen bei uns Kartoffelpuffer. LG Knöderl